Le poisson était entreposé directement sur le plancher de la conserverie jusqu’à ce que la chaîne de mise en conserve soit prête à le préparer. L’air qui circulait entre les lattes de bois du plancher gardait le poisson frais.
Afin de réduire les risques de contamination, cette méthode a été remplacée plus tard par l’utilisation de grands bacs dans lesquels on gardait le poisson qui était trié par espèce et en fonction de la fraîcheur. Le but était de s’assurer que les premiers poissons qui arrivaient à la conserverie étaient les premiers à être mis en conserve. Les premiers bacs étaient faits de bois brut, puis d’aluminium, d’acier inoxydable et enfin, de plastique.
En 1953, ces ouvriers de la conserverie de saumon à Prince Rupert trient les poissons et les mettent dans des bacs remplis de glace pour les garder frais. Image I-28891, gracieuseté du Royal BC Museum and Archives.