Le procédé de mise en conserve commence au quai de déchargement.
Durant les premières années, des équipes d’hommes, qu’on appelait des lanceurs, déchargeaient le poisson sur les quais. Debout dans les bateaux ou les chalands, du saumon jusqu’aux genoux, ils sortaient les poissons un à la fois à l’aide d’un pic à long manche.
Dans les années 1930, les méthodes de déchargement se sont mécanisées avec l’arrivée des élévateurs à poisson qui préservaient la qualité du produit et réduisaient les coûts de main-d’œuvre.
Aujourd’hui, les pompes aspirantes hydrauliques apportent le poisson directement à la conserverie ou à l’usine de transformation depuis le bateau. Plus besoin de manipulation.
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Deux ouvriers lancent les saumons dans un chariot élévateur de poissons qui mène à la conserverie. Collection de la conserverie Gulf of Georgia, gracieuseté de la compagnie Canadian Fishing, CFC 3-5-3
Deux ouvriers lancent les saumons dans un chariot élévateur de poissons qui mène à la conserverie. Collection de la conserverie Gulf of Georgia, gracieuseté de la compagnie Canadian Fishing, CFC 3-5-3