Après leur cuisson dans l’autoclave, les boîtes étaient plongées dans un bain de lavage pour éliminer les résidus graisseux. Elles étaient ensuite rincées, puis entreposées pendant 24 heures pour leur donner le temps de refroidir.
Dans les dernières années, les boîtes fumantes sortant de l’autoclave étaient immergées dans une machine de lavage automatique avant d’être inspectées et emballées.
Intérieur de la conserverie de saumon Ewan et Cie près de New Westminster, C.-B., 1887. Image VIEW-1783, gracieuseté du Musée McCord.